चना जोर गरम खाना किसे नहीं पसंद. हर कोई इसे रोड साइड वेंडर से खरीदकर जरूर खाता है. इसे सिंपल और इसकी चाट बनाकर दोनों तरह से खाया जाता है.
- मीडियम आंच में एक प्रेशर कूकर में काले चने और पानी डालकर 2 सीटी में उबाल लें.
- प्रेशर के निकलते ही ढक्कन खोलकर चने को एक बर्तन में निकाल लें.
- चनों को एक बार फिर से पानी से धो लें और छानकर एक बाउल में रखें.
- इसके बाद चनों को बेलन से दबाते हुए चपटा कर प्लेट में रखते जाएं.
- अब चनों को धूप या पंखे की हवा में अच्छे से सुखा लें.
- इसके बाद मिक्सी में भुना जीरा, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर पीस लें.
- अब एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तेल डालकर चढ़ाएं.
- तेल के गरम होते ही इसमें सारे सुखे चनों को डालकर तलें और छलनी से छानते हुए प्लेट में निकालते जाएं.
- इसके बाद इसमें पिसे हुए मसाले और नींबू का रस डालकर मिला लें.
- तैयार है चना जोर गरम. जब मन करे तब खाएं.
नोट:
- चनों को धूप में बस 1 दिन के लिए सुखाएं और अगर पंखे की हवा में सुखा रहें हैं तो 1 पूरे दिन और रात सूखाएं.
- चनों में सिर्फ 2 सीटी ही लगाएं. इन्हें बहुत ज्यादा नरम नहीं करना है.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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