विधि
बॉलीवुड में बेबी डॉल के नाम से फेमस सनी लियोनी को खाने में सबसे ज्यादा
पानी पूरी यानि गोलगप्पे पसंद हैं. इसका खट्टा-मीठा स्वाद इन्हें बहुत
लुभाता है. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
- सबसे पहले एक कटोरी में सूजी, नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- अब मैदा और सूजी के मिश्रण में तेल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर रोटी के आटे की तरह गूंद लें.
(ऐसे तैयार करें फूले हुए गोलगप्पे...)
- इसके बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर कर 30 मिनट के लिए रख दें.
- 30 मिनट बाद आटे से एक लोई बनाएं. फिर लोई से पतली रोटी बेल लें.
(आप भी बना सकते हैं गोलगप्पे का खट्टा-मीठा पानी)
- अब एक छोटे ढक्कन से रोटी में से गोल-गोल पूरी काट लें. इन पूरियों को निकाल कर प्लेट में रखते जाएं. इसी तरह पूरे आटे में से पूरियां तैयार कर लें.
(यहां मिलते हैं 17 तरह के गोलगप्पे...)
- धीमी आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें . तेल के गर्म होते ही एक साथ 5 से 6 पूरियां डालकर तलें.
- पूरियों को पलटकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर प्लेट में निकालें. जब तक पूरी ठंडी न हो जाएं इन्हें खुला रखें.
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पानी पूरी के लिए पूरियां तैयार हैं.
(चॉकलेट पानी पूरी)
-पानी पूरी के लिए भरावन और पानी तैयार करने का तरीका
- कटोरे में आलू, प्याज, धनिया पत्ते, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, उबले चने और लाल मिर्च पाउडर डालकर, सारी सामग्री अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- अब पुदीने के पत्ते, धनिया पत्ती , अदरक, इमली का पेस्ट, गुड़,
हरी मिर्च , चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर और काला नमक मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
- इस पेस्ट में 4 कप पानी डालकर मिक्स करके छान लें.
- लीजिए तैयार है पानी पूरी का भरावन और पानी. अब पूरी को बीच से फोड़कर उसमें थोड़ा आलू का भरावन डालकर और पानी भरकर खाएं.
