नूडल्स बनाना और खाना हर किसी को अच्छा लगता है, लेकिन सही से न उबालने पर ये चिपचिपे से रहते हैं, जिस कारण इनका स्वाद भी अच्छा नहीं लगता है.
एक नज़र
रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
समय : 15 से 30 मिनट
मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
1 पैकेट हक्का नूडल्स
100 ग्राम पत्तागोभी, लंबी कटी हुई
2 गाजर, लंबे छोटे टुकड़े में काट लें
1 प्याज, लंबे टुकड़ों में काट लें
1 शिमला मिर्च, लंबे पतले टुकड़े में काट लें
1 ग्रीन अनियन, छोटे टुकड़ों में काट लें
1 लीटर पानी
1 1/2 टीस्पून नमक
1 टीस्पून तेल
1 टेबलस्पून जिंजर गार्लिक पेस्ट
1 टीस्पून काली मिर्च का पाउडर
1 टीस्पून विनेगर
2 टीस्पून रेड चिली सॉस
1 टीस्पून सोया सॉस
कड़ाही
विधि
- कड़ाही में पानी, डेढ़ चम्मच नमक और तेल डालकर गर्म करें.
- जब पानी में अच्छी तरह उबाल आने लगे तो इसमें नूडल्स डालें और कुछ देर के बाद इन्हें अच्छी तरह पानी में मिला दें.
- नूडल्स को मीडियम आंच पर 3 मिनट तक उबलाना है.
- इसके बाद नूडल्स को छन्ने में छान लें.
- नूडल्स को बर्फ के टुकड़े से भरे पानी में डाल दें.
- ठंडे पानी में नूडल्स डालने से ये ओवरकूक नहीं होंगे और इनमें मौजूद स्टार्च निकल जाएगा.
- इसके बाद फिर से नूडल्स को छान लें.
- नूडल्स पर थोड़ा-सा तेल छिड़कर मिला लें. ताकि ये एक-दूसरे से चिपके न.
- अब तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही रखकर गर्म करें. अगर आपके बाद लोहे की पतली वाली कड़ाही हैं तो इसमें नूडल्स बहुत शानदार बनेंगे.
- जब कड़ाही अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसके चारों किनारों से तेल डालते जाएं. 2 चम्मच से ज्यादा तेल न डालें.
- जब तेल से झांस आने लगे यानी तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालकर 1 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर इसमें जिंजर गार्लिक पेस्ट डालें और 30 सेकेंड तक चलाते हुए फ्राई करें.
- फिर तेल में गाजर डालकर पकाएं. आधा मिनट तक फ्राई करें.
- इसके बाद कड़ाही में पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर मिलाए.
- फिर सब्जियों में स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें.
- जब सारी सब्जियां लगभग पक जाएं तो इसमें नूडल्स डालें.
- फिर इसमें काली मिर्च पाउडर, विनेगर, सोया सॉस , रेड चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें हरे प्याज डालकर मिलाएं.
- गर्मागर्म नूडल्स सर्व करें. बच्चों को खिला रहे हैं तो इसके साथ टोमैटो सॉस रखें.
आप हर वक्त खाने-खिलाने का ढूंढते हैं बहाना तो ये है आपका परमानेंट ठिकाना. कुछ खाना है, कुछ बनाना है और सबको दिखाना भी है, लेकिन अभी तक आपके हुनर और शौक को नहीं मिल पाया है कोई मुफीद पता तो आपकी मंजिल का नाम है पकवान गली.
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