एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप आटा
1/2 कप सूजी
2 उबली आलू
1 इंच अदरक का टुकड़ा
2-3 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच बारीक कटी धनियापत्ती
1/4 टीस्पून हींग
1/2 टीस्पून नमक
1/4 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
1/4 टीस्पून सौंफ
1/4 टीस्पून अजवाइन
1/4 टीस्पून चिली फ्लेक्स
2 टीस्पून देसी घी
पूड़ियां तलने के लिए तेल
कड़ाही

विधि

- सबसे पहलो आलूओ को छील लें और अदरक को कद्दूकस कर लें.
- धनियापत्ती और हरी मिर्च को बारीक काटकर अलग-अलग रख लें.
- अब आलू को भी बारीक कद्दूकस कर लें.
- घिसे हुए आलू पर, सूजी, आटा, टीस्पून हींग, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ, अजवाइन चिली फ्लेक्स, अदरक, हरी मिर्च, धनिया और 2 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह से मसल लें ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.
- बिना पानी डाले अच्छी तरह मिलाते हुए सख्त आटा तैयार कर लें.
- आटे को चेक करके देखें कि इससे पूरियां बन जाएंगी या नहीं. अगर आटे में क्रैक्स दिख रहे हों तो इसमें 1 चम्मच पानी डालकर अच्छी फिर से गूंद लें.
- आटा न सूखे इसलिए थोड़ा-सा तेल लगाकर अच्छी तरह मिला लें.
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
- कड़ाही में तेल डालकर तेज आंच पर गरम करें.
- आटे को एक बार फिर से गूंद लें और इसकी बराबर लोइयां तोड़ लें.
- इन लोइयों के पेड़े बना लें. इस दौरान हथेलियों पर तेल जरूर लगा लें. ऐसा करने से पूरियां फूलेंगी और इनकी नमी कम नहीं पड़ेगी.
- एक पेड़े पर थोड़ा-सा तेल लगाएं और पूरी बेल लें.
- तेल अच्छी तरह गर्म हो गया हो तो आंच मीडियम कर दें.
- गर्म तेल में पूरियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- तैयार हैं आलू की पूरियां.