एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1/2 कप आटा
1/2 कप मैदा
1/2 टीस्पून अजवाइन
स्वादानुसार नमक
1/2 कप पालक की प्यूरी
1 टीस्पून घी
1 टीस्पून तेल

पराठे सेंकने के लिए तेल


भरावन की सामग्री
3 उबले आलू
2 हरी मिर्च, बारीक कटी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अमचूर
1 टीस्पून चाट मसाला

विधि

- परात में आटा, मैदा, अजवाइन, नमक, पालक प्यूरी, घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और मुलायम आटा गूंद लें.
- आटे पर तेल लगाकर 10 मिनट तक रख दें.
- एक बड़े बर्तन में आलू मैश कर लें. इसके बाद इसमें हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.
- आटे से 10-12 लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा यानी पलथन लगाकर उंगलियों से दबाते हुए कटोरीनुमा शेप बना लें.
- इसके बीच में एक चम्मच भरावन रखें और लोई को चारों तरफ से पैक कर लें. फिर इस पर थोड़ा-सा आटा लगाकर हल्के हांथों से बेल लें.
- मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोड़ा-सा घी या तेल लगा लें.
- इसके बाद तवे पर बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलटा दें.
- अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें.
- इसी तरीके से बाकी की लोइयों से भी पराठे बना लें.
- तैयार पराठों पर मक्खन डालकर दही और अचार के साथ खाएं और खिलाएं.