टिप्स: ऐसे बनाएं कढ़ी के लिए सॉफ्ट पकौड़े
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बेसन के पकौड़ों की कढ़ी, आलू-पकौड़े की सब्जी जैसी कई सारी चीजें पकौड़े बनाकर बनाई जाती हैं, पर अक्सर लोगों के साथ ऐसा होता है कि पकौड़े सही से बन नहीं पाते हैं यानी चपटे हो जाते हैं. ऐसे में हम बता रहे हैं परफेक्ट पकौड़े बनाने का तरीका.
विधि
- पकौड़े बनाने के लिए बेसन और पानी की मात्रा का बहुत ध्यान रखें.- बेसन को अच्छे से तब तक फेंटते रहें जब तक कि बेसन से बुलबुले न आने लगे. इससे पकौड़े फूले हुए बेनेंगे.
- बेसन को फेंटने के बाद इसे कुछ देर तक यूं ही रहने दें.
- बेसन फेंटते समय चम्मच को एक ही दिशा में चलाएं.
- पकौड़े तलते समय जब आपको इस पर कुछ छेद से नजर आने लगेंगे तब समझ जाएं कि पकौड़े सॉफ्ट ही बनेंगे. - आप बेसन में चुटकीभर बेकिंग सोडे का भी इस्तेमाल भी कर सकते हैं. वैसे जरूरत नहीं है पर अगर आप चाहें तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.
- पकौड़े जितने फूले और सॉफ्ट बेनेंगे, ग्रेवी में डालने के बाद ये अंदर से उतने ही तरीदार बेनेंगे.