विधि

- कुछ मिठाई की दुकानें गुझिया को शुद्ध घी में तली गुझिया के रूप में प्रचारित करती हैं, जबकि यह मिलावटी वनस्पति घी (डालडा) या रिफाइन तेल में तली होती हैं. इसलिए लाइसेंस प्राप्त विश्वसनीय दुकान से ही खरीदें.
- गुझिया खरीदते समय दुकान के स्वच्छता मानक पर भी ध्यान रखें. साथ ही शोकेस में रखी या जाली से ढकी गुझियां ही खरीदें.
- दुकानदार या दुकान पर काम करने वाले कर्मचारी साफ कपड़े पहने होने चाहिए और गुझिया देते समय वे दस्ताने जरूर पहने होने चाहिए. (असली पनीर पहचानने का बेस्ट तरीका )
- खोया एक निश्चित अवधि तक ही सुरक्षित रह सकता है और अगर इसे सही तापमान में उचित प्रकार से नहीं रखा गया तो इसमें हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं, इसलिए खोए से अगर खराब, बासी महक आ रही है तो बिल्कुल न खरीदें.
- खोये को अंगूठे और उगंलियों के बीच मसलकर भी इसकी शुद्धता जांची जा सकती है. अगर यह शुद्ध होगा तो मसलने से इसमें से तेल निकलेगा. (ऐसे बनेंगे इंस्टैंट पोटैटो चिप्स)
- अगर आपको गुझिया घर पर बनाना है तो स्टार्च जांचने के लिए इसकी थोड़ी सी मात्रा खरीदकर घर पर उसे पानी में उबाल लें और ठंडा होने पर इसमें दो बूंद आयोडिन मिला दें, अगर यह नीला पड़ जाता है तो फिर यह मिलावटी खोया है.
(ऐसे बनाएं परफेक्ट चकली )

 इनपुट- आईएएनएस