आवश्यक सामग्री

100 ग्राम धुली मूंग दाल
1 चम्मच तेल
चुटकी भर हींग
आधा चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कटी हरी धनिया
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार गरम मसाला पाउडर
स्वादानुसार अमचूर पाउडर

विधि

- सबसे पहले दाल को धोएं और 2 घंटे के लिए इसे पानी में भिगोकर रख दें.
- इसके बाद दाल को पानी से निकालकर और बिना पानी डाले पीस लें. (राज कचौड़ी)
- अब कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें और इसमें हींग और जीरा डाल कर भून लें. (ड्राई-फ्रूट्स कचौड़ी)
- जब जीरा चटखने लगे तो उसमें धनिया पाउडर डालें और फिर दाल, नमक और लाल मिर्च डालकर मिलाएं.
- दाल में मसाले जब अच्छी तरह मिक्स हो जाएं इसलिए इसे 5 से 10 मिनट तक भून लें.
- अमचूर, गरम मसाला और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- कचौड़ी के लिए मसाला तैयार है.