आवश्यक सामग्री

एक बड़ा चम्मच जीरा
7-8 सूखी लाल मिर्च
एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
एक बड़ा चम्मच धनिया
आधा बड़ा चम्मच सोंठ/ अदरक पाउडर
आधा बड़ा चम्मच काली मिर्च
7-8 लौंग
आधा बड़ा चम्मच पीली राई
8 हरी इलायची
3 बड़ी इलायची
2 बड़े चम्मच मेथी दाना
2 बड़े चम्मच चना दाल
एक बड़ा चम्मच सौंफ
4 टुकड़े दालचीनी
एक चक्र फूल
आधा चम्मच जायफल
2 छोटे टुकड़े जावित्री
एक बड़ा चम्मच खसखस
आधा बड़ा चम्मच काला नमक

विधि

- गैस पर तवा गर्म करें और इसमें सभी मसालों को एक-एक करके भूनें. फिर ठंडा कर लें.
- अगर हल्दी, सोंठ और जायफल का पाउडर लिया है तो इनको ना भूनें.
- अब भुने मसालों को जार में डालकर बारीक पीस लें.
- इसमें हल्दी, सोंठ और जायफल पाउडर डालकर फिर पीसें.
- किसी बाउल में निकालें और ठंडा होने के बाद एयरटाइट जार में रख लें. जब जरूरत हो तब सब्जी की मात्रा के हिसाब से इसे इस्तेमाल करें.