आवश्यक सामग्री

1.5 कप बासमती चावल
1 कप पानी, भिगोने के लिए
2 हरी इलायची
2 लौंग
2 बड़ी इलायची
1 इंच दालचीनी
1 तेज पत्ता
1 छोटी जावित्री
5 कप पानी
1/2 चम्‍मच नमक
1/2 से 1 चम्‍मच तेल नींबू का रस

विधि

- एक कटोरे में बासमती चावल लें. इसे साफ पानी से अच्‍छी तरह से धोकर 1 कप पानी में तकरीबन 30 मिनट के लिए भिगोकर रख दें.
- 30 मिनट के बाद चावल का पानी छान लें और किनारे रख दें.
- अब एक गहरे पैन में 5 कप पानी डाल कर तेज आंच में गरम करें. जब पानी गरम हो जाए तब इसमें सारे मसाले और आधा चम्‍मच नमक डालें.
- जब पानी तेजी से उबलना शुरू हो जाए, तब इसमें चावल डालें. ( आप इसमें आधा चम्‍मच घी या तेल भी डाल सकते हैं) इसके बाद चावल को धीरे से चम्‍मच या फोर्क से चलाएं.
- आंच को बिल्‍कुल भी धीमा न करें, चावल को बिना ढंके ही पकाएं. चावल को 75 % तक पकना चाहिए.
- चावल पूरी तरह से नहीं पकना चाहिए. इसके बाद चावल को पैन से निकालें और ठंडे पानी से धो लें. जिससे चावल पकना बंद हो जाए. या फिर अगर आप चाहें तो चावल को एक बड़ी छलनी में डालकर पानी छान लें.
- आप चाहें तो चावल को एक बड़ी सी प्‍लेट में फैला भी सकते हैं.
- जब चावल ठंडा हो जाए तब इसे बिरयानी के लिए इस्‍तेमाल कर सकते हैं.