आवश्यक सामग्री

3 बड़े चम्मच धनिया के बीज
3 बड़े चम्मच शाही जीरा (काला जीरा)
एक बड़ा चम्मच जीरा
एक बड़ी चम्मच जावित्री
एक जायफल
15 इलायची
> एक बड़ी चम्मच लौंग
आधी बड़ी चम्मच काली मिर्च
4 सूखी लाल मिर्च
5 दालचीनी की लकड़िया (3 इंच बड़ी)
8 तेज पत्ते

विधि

- सबसे पहले सभी मसालों को प्लेट में अलग-अलग निकालकर साफ कर लें. पत्थर, कीड़े और गंदगी निकालें.
- अब सभी मसालों को बर्तन में एक साथ डालकर मिला लें और बर्तन को किसी कपड़े से ढककर, इन्हें 2 से 3 दिन तक धूप में रखें.
- शाम को मसाले अंदर रखें.
- 2-3 दिन बाद मसालों को ओखली में डालकर कूटें.
- इसके बाद थोड़ी मात्रा में मसालों को साफ और सूखे मिक्सर जार में डालकर ढक्कन लगाएं.
- जार को ग्राइंडर पर सेट करके मसालों को बारीक पाउडर की तरह पीस लें.
- फिर ग्राइंडर बंद करके मसाला पाउडर को अलग बर्तन में निकाल लें.
- अब बचे हुए मसाले जार में डालें और इनका भी बारीक पाउडर पीस लें.
- मसाला पाउडर को ठंडा करके किसी साफ और सूखे डिब्बे में डालकर रखें. अब जब भी बिरयानी या पुलाव बनाएं तो इसका इस्तेमाल करें.