एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज,पार्टी,लंच

आवश्यक सामग्री

1 किलो उबले आलू, कद्दूकस किए हुए
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा चम्मच जीरा
2 चुटकी हींग
नमक स्वादानुसार
1-2 चम्मच तेल
2 प्लास्टिक शीट (पापड़ बनाने के लिये)

विधि

- कद्दूकस किए हुए आलुओं को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और अब इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और हींग डालकर अच्छी तरह गूंथते हुये मिक्स कर लें.
- आलू के पापड़ बनाने के लिए मिक्सचर तैयार है. अब पापड़ बनाने के लिए प्लास्टिक शीट पर हल्‍का सा तेल लगाकर चिकना कर लें.
- अब शीट को चादर या चटाई के ऊपर बिछा लें.
- इसके बाद आलू के मिक्सचर से छोटी-छोटी बराबर आकार की लोई काट लें और अपने हाथों की हथेलियो को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें.
- अब एक लोई को उठाकर चिकनी की हुई प्लास्टिक की शीट पर रखें और उसके ऊपर दूसरी चिकनी की हुई प्लास्टिक शीट को रखकर धीरे-धीरे उंगलियों की सहायता से गोलाई में बेल लें.
- ध्यान रखें कि पापड़ के सभी किनारे समान रूप से पतले होने चाहिए. इसी तरह से सभी पापड़ों को बनाकर प्लास्टिक शीट रखते जाएं और इन्‍हें धूप में सूखने के लिए रख दें.
- जब पापड़ एक तरफ से थोड़े सूख जाए तब सभी पापड़ो को पलट दें. जिससे पापड़ जल्दी ही दूसरी तरफ से भी सूख जाएंगे.
- अगर पापड़ हल्के गीले रह गए हों तो आप इन्‍हें दूसरे दिन धूप में रखकर सुखा लें.
- सूखे हुए आलू के पापड़ो को एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रखें और जब भी आपका मन करें इन्‍हें फ्राई करके खाएं और खिलाएं.

ध्‍यान दें: जहां तक संभव हो तो आलू के पापड़ जल्दी सुबह ही बना लें ताकि पापड़ों को पूरा दिन अच्‍छी तरह धूप लग जाए.
- आलू के पापड़ो को आप करीब 7-8 महीने तक रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं.
- आप आलू के पापड़ों को तेल में डीप फ्राई करने की जगह माइक्रोवेव में भून कर भी सर्व कर सकते हैं.