विधि

- आम तौर पर सब्जी बनाते समय सबसे पहले तेल गर्म कर उसमें राई या जीरा डाला जाता है. मगर आप ध्यान रखें कि तेल के ज्यादा गर्म होने पर राई या जीरा न डालें. ज्यादा गर्म तेल में डालने से यह जल जाएंगे जिससे कि सब्जी में इसका जला हुआ स्वाद आ जाएगा.

- तेल अगर ज्यादा गर्म हो तो राई या जीरा की जगह प्याज डाल दें और कुछ देर बाद इसमें राई या जीरा डाल दें.
- सब्जी का मसाला बनाते समय ध्यान रखें की सूखे मसाले पहले न डालें प्याज-टमाटर को भूनने के बाद इसमें सूखे मसाले डालें. मसालों को जलने से बचाने के लिए इसमें एक-दो चम्मच पानी डालकर भून सकते हैं.

- मसाले डालते वक्त गरम मसाला पहले न डालें सब्जी के लगभग पकने के बाद इसमें मसाला डालें. 1-2 मिनट तक उबालने के बाद आंट से हटा लें.
- अगर सब्जी में अदरक और लहसुन डालकर बना रही हैं तो राई और जीरे के बाद अदरक और लहसुन डालें.
- अगर आप सब्जी में प्याज भी इस्तेमाल कर रहे है तो पहले प्याज डाले फिर अदरक और लहसुन डालें.
- ग्रेवी वाली सब्जी में ध्यान रखें कि ग्रेवी के मसालों को अच्छे से पकाएं मसाला जब तेल छोड़ने लगे मतलब यह मसाला तैयार है अब इसमें कटी हुई जो भी आप सब्जी बनाना चाहे वो डालकर पकाएं.
- सब्जी में मसाले सभी लोग डालते हैं पर तरीके थोड़े अलग होते हैं, मगर कुछ सब्जियों के बनाने का तरीका अगल होता है. इसी से उन सब्जियों का स्वाद अलग होता है.