एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 कप कुट्टू का आटा
4 उबले आलू
जरूरत के हिसाब से तेल
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून सौंफ
2 हरी मिर्च, बारीक काट लें
7-8 करी पत्ता
1/2 टीस्पू काली मिर्च पाउडर
2 टीस्पून सेंधा नमक
1 टीस्पून नींबू का रस
स्वादानुसार शक्कर
2 चम्मच घी

विधि

- इसमें मिर्च, सौंफ, जीरा, करी पत्ते डालकर 1-2 मिनट तक घी में भून लें.

- इसके बाद इसमें आलू को मैश करके डाल दें.

- अच्छी तरह मिला लें. फिर इसमें काली मिर्च, नींबू का रस और थोड़ी-सी शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

- आलू बड़े का भरावन तैयार है. इसे आंच से उतार कर ठंडा होने दें.

- भरावन को दूसरे बर्तन में निकाल लें. कड़ाही को साफ कर लें.

- साफ कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर रख दें. जब तक तेल गर्म हो रहा है तब तक घोल तैयार कर लें.

- इसके लिए बर्तन में कुट्टू का आटा और थोड़ा-सा सेंधा नमक डालकर मिक्स कर लें.

- फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं और बढ़िया घोल तैयार कर लें. घोल न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.

- अब आलू वाले मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बना लें.

- एक लोई लेकर इसे घोल में डुबोएं फिर तेल में छोड़ते जाएं. एक बार में 2-3 आलू बड़े ही तेल में डालें. ज्यादा डालेंगे तो ये एक-दूसरे से चिपक जाएंगे.

- आलू बड़ों को बढ़िया तरीके से तलकर निकाल लीजिए.

- इसी तरीके से बाकी लोइयों के आलू बड़े तल लें.

- तैयार व्रत वाले फलाहारी आलू बड़ों को फलाहारी चटनी के साथ खाएं-खिलाएं.