एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

एक कप चावल
एक कप धुली हुई मसूर की दाल
एक बड़ा प्याज कटा हुआ
3-4 हरी मिर्च कटी हुई
2 मीडियम आलू, कटे हुए
आधा कप हरे मटर
एक गाजर कटी हुई
10-12 बीन्स कटी हुई
4-5 लहसुन कद्दूकस की हुई
एक चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
1 इंच टुकड़ा दालचीनी
4-5 लौंग
2-3 हरी इलायची
आधा चम्मच जीरा
1-2 तेजपत्ता
आधा छोटा चम्मच हल्दी
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
4 बड़ा चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
धनियापत्ती कटी हुई

विधि

- दाल और चावल धोकर आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- तय समय के बाद पानी छान लें.
- अब सभी मसालों को कूट लें या फिर मिक्सी में पीस लें.
- मीडियम आंच में एक पैन में 5 कप पानी डालकर गरम होने के लिए रखें.
- दूसरी ओर मीडियम आंच में एक बड़े और भारी तले वाले बर्तन में 3 चम्मच घी डालकर गरम करें.
- जब घी गरम हो जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता और कुटे हुए मसाले डालें. फिर एक मिनट बाद इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें लहसुन और अदरक डालें. 
- अब कटी हुई सब्जियां और हरी मिर्च भी डाल दें.
- कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें दाल और चावल डाल दें.
- अब इसमें हल्दी, गरम मसाला और नमक मिलाएं.
- फिर इसमें गरम पानी डालें और ढककर 20-25 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें. बीच-बीच में एक-दो बार चलाते रहें.
- तैयार तहरी या खिचड़ी पर घी डालकर धनिये से गार्निश कर बैंगनभाजा के साथ सर्व करें.
- इस खिचड़ी को देवी सरस्वती को भोग के रूप में चढ़ाया जाता है.