एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

भरावन के लिए सामग्री

उबले हुए 3 आलू
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अदरक कद्दूकस की हुई
स्वादानुसार सेंधा नमक
घी

डोसे के लिए सामग्री

5 टेबलस्पून कुट्टू का आटा
1 से 2 अरबी उबली हुई
1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अजवायन
स्वादानुसार सेंधा नमक
घी

विधि

- उबले आलू छीलकर हल्के मैश कर लें.
- गैस पर एक पैन में घी गर्म करें और उसमें आलू डालकर फ्राई करें.
- फिर आलू में अदरक, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालकर एक बड़े चम्मच से मिक्स करें.
- 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर आलू चलाते रहें और फ्राई होने दें.
- अब गैस बंद करके फ्राइड आलू एक तरफ रख दें.

कुट्टू का डोसा बनाने की विधि

- एक कटोरे में उबली अरबी अच्छी तरह मैश कर लें.
- अब अरबी में कुट्टू का आटा और नमक मिक्स कर लें. फिर इसमें थोड़ा पानी मिलाकर आटा और अरबी अच्छे से फेंट लें.
- आटे के मिश्रण में अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च मिलाकर, एक बार फिर फेंट कर न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला डोसे का घोल तैयार कर लें.
- गैस पर एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, फिर तवे पर चारों तरफ थोड़ा घी लगाएं.
- अब एक बड़े चम्मच से तवे पर डोसे का घोल डालकर, चम्मच से तवे पर गोल शेप में पतला फैलाएं.
- डोसे को हल्का ब्राउन होने तक सेकें. इसके बाद उसके चारों तरफ किनारे पर घी डालकर डोसा पलट लें और दूसरी तरफ से भी घी लगाकर सेंकें.
- अब डोसे पर फ्राइड आलू का भरावन रख कर, डोसा फोल्ड करके तवे से हटाकर एक प्लेट में रख लें.
- इसी तरह जितनी जरूरत हो और भी डोसे सेंक कर तैयार करके, दही और हरी या नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.