विधि

पंजाब का मुख्य त्योहार है 'बैसाखी'. यह त्यौहार नव वर्ष की शुरुआत के रूप में भी मनाया जाता  है. हर साल 13  या 14 अप्रैल को बैसाखी मनाई जाती है. 'बैसाखी' पूरे भारत में ही बहुत ही धूमधाम से मनाई जाती है लेकिन पंजाब और हरियाणा में इसका विशेष महत्त्व है. यह त्यौहार फसल कटाई के आगमन के रूप में मनाया जाता है.

पीले चावल- बैसाखी पर हर घर में पीले चावल जरूर बनाए जाते हैं. इसे केसरी चावल भी कहते है. चावल में ,इलायची, लौंग, दालचीनी, सूखे मेवे, चीनी और चुटकीभर केसर डालकर इसे बनाया जाता है.


गुड़ का हलवा- ये कड़ा प्रसाद की तरह ही बहुत टेस्टी होता है. इसे गुड़ और घी से बनाते हैं.

छोले भटूरे-  पंजाबी खाने की बात की जाए और छोले भटूरे का नाम न आए, ऐसा तो  हो ही नहीं सकता. मुलायम भटूरों को छोले के साथ खाने का मजा ही कुछ और है. इसके साथ फ्राइड मिर्च और दही खा कर देखें मजा आ जाएगा.

मक्के की रोटी और सरसों का साग - बिना इसके पंजाबी खाना अधूरा सा लगता है. यह हर पंजाबी त्यौहार पे बनाईजाने वाला फेमस डिश है.