एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 किलो टमाटर
1 प्याज, बारीक काट लें
4 कलियां लहसुन की
1 इंच अदरक
1 चुकंदर
3 आंवले, गुठली निकाल लें
2 गाजर
1/2 आलू
1 टेबलस्पून नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
1 टीस्पून शक्कर
1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
1 बड़ी स्लाइस मक्खन/बटर
1 तेजपत्ता
1/2 लीटर पानी
प्रेशर कूकर

विधि

- सूप बनाने के लिए आप दोनों तरह के टमाटर ले सकते हैं.
- टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- सभी सब्जियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- ज्यादातर लोग सूप बनाने के लिए खुले बर्तन का इस्तेमाल करते हैं. जबकि टोमैटो सूप का स्वाद बढ़िया चाहिए तो इसे प्रेशर कूकर में बनाना चाहिए.
- ऐसा करने से सब्जियां अच्छी तरह गल जाती हैं भाप वाला पानी उड़ता नहीं है.
- धीमी आंच पर कूकर रखें. इसमें बटर डालकर गर्म करें.
- मक्खन के पिघलते ही इसमें तेजपत्ता, प्याज, गाजर, गाजर और अदरक डालकर 2-3 मिनट तक पका लें.
- फिर कूकर में आंवला, आलू और चुकंदर डालकर 2 मिनट तक और पका लें.
- इसके बाद कूकर में टमाटर डाल दें.
- इसके ऊपर डालें नमक और अच्छी तरह मिला लें.
- 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें और गलने तक इंतजार करें.
- जैसे ही उबाल इसमें पानी डालकर ढक्कन लगा दें.
- 5 सीटी आने तक कूकर को मीडियम आंच पर रखें.
- सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने दें.
- प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलकर 15 मिनट तक सब्जियों को ठंडा होने दें.
- गर्मागर्म सब्जियों को अगर मिक्सर ग्राइडर डालकर पीसेंगे यह जाम हो सकती है.
- ठंडा होने के बाद सब्जियों को मिक्सर जार में डालकर पीस लें.
- प्रेशर कूकर को धो लें वापिस आंच पर रख दें.
- सूप को छानते हुए कूकर में डालें.
- छानने से टमाटर के बीज बाहर ही रह जाएंगे.
- मीडियम आंच पर सूप को उबलने के लिए रखें.
- इसमें काली मिर्च पाउडर, शक्कर और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- एक उबाल आने के बाद कूकर को आंच से उतार लें.
- सर्विंग बाउल में डालें और मजेदार गर्मागर्म सूप का आनंद लें.