एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 छोटी कटोरी सोंठ पाउडर
1 छोटी कटोरी बादाम
1 छोटी कोटी काजू
1 छोटी कटोरी अखरोट
1 छोटी कटोरी किशमिश
1 छोटी कटोरी पिस्ता
1/2 छोटी कटोरी
1/2 नारियल का गोला, कद्दूकस कर लें
6 टेबलस्पून देसी घी
पैन
1 कप चीनी
1 कप पानी

विधि

- सोंठ पाउडर को एक बड़ी कटोरी में डालें. इसमें दूध डालकर पेस्ट बना लें.
- धीमी आंच पर पैन में एक चम्मच घी गर्म करें.
- पैन में काजू, बादाम और अखरोट डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए फ्राई करें.
- ड्राईफ्रूट्स को एक प्लेट पर निकाल लें.
- इसके बाद पैन में फिर से एक चम्मच घी डालें और पिस्ता डालकर फ्राई करें. पिस्ता हल्के से भुन जाने पर घी में किशमिश डालकर चलाते हुए फ्राई करें.
- जैसे ही किशमिश फ्राई हो जाएगी तो यह फूल जाएगी. तभी पिस्ता और किशमिश दोनों को प्लेट पर निकाल लें.
- पैन में फिर से एक चम्मच घी डालें और इसमें नारियल डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें.
- नारियल को भी प्लेट पर निकाल लें.
- अब पैन में तीन चम्मच घी डालें. इसमें सोंठ वाला पेस्ट डालकर चलाते हुए फ्राई करें.
- सोंठ के पेस्ट को तब तक पकाएंगे जब तक यह घी न छोड़ने लगे.
- सोंठ को बर्तन में निकाल लें. आंच बंद कर दें.
- अब काजू, बादाम और अखरोट को क्रश कर लें.
- इसके बाद पैन में चीनी और एक कप पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें.
- चाशनी में जब उबाल आने लगे तो आंच को मीडियम टू लो करके इसे 7-8 मिनट तक और पकाएं.
- जब चाशनी की आधी रह जाए तो इसमें सबसे सोंठ डालकर मिलाएं.
- फिर इसमें सारे ड्राईफ्रूट्स डालकर मिक्स करें.
- इसे तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक चाशनी सूख न जाए.
- आंच से उतारकर लड्डू वाले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें.
- मिश्रण को इतना ठंडा करना है कि हथेलियों पर ले सकें.
- मिश्रण से मनचाहे आकार के लड्डू बना लें.
- इन लड्डुओं को दूध के साथ खाने से दिमान तेज होता है. यह बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होते हैं.
- अगर लड्डू न बंध रहे हों तो मिश्रण में 2-3 छोटा चम्मच पानी डालकर और पका लें.