एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 1 से 1.5 घंटे
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

डेढ़ कप दही
एक किलो बोनलेस चिकन
एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
एक चम्मच हल्दी
डेढ़ चम्मच गरम मसाला
2 बड़ा चम्मच बटर चिकन मसाला
डेढ़ चम्मच जीरा पाउडर
एक चम्मच कसूरी मेथी
आधा कप मक्खन/बटर (बिना नमक वाला)
2 कप प्याज का पेस्ट
एक कप टमाटर पेस्ट (प्यूरी)
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
एक कप क्रीम
3 कप चिकन स्टॉक
एक चम्मच जीरा
एक टुकड़ा दालचीनी, कूटकर पाउडर बना लें
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया
तेल

सजावट के लिए

हरी धनिया
क्रीम

विधि

- एक बर्तन में दही, नींबू का रस, हल्दी, गरम मसाला पाउडर , बटर चिकन मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंटते हुए मिक्स कर लें.
- अब दही मिश्रण में चिकन पीसेस डालकर एक चम्मच से चलाएं. फिर चिकन को मेरिनेट करने के लिए फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रख दें.
- तय समय के बाद गैस पर एक पैन में तेल गरम करने को रखें. जब तेल गरम हो जाए इसमें मक्खन डाल दें.
- इसके बाद मक्खन में जीरा और दालचीनी डालकर भूनें. जैसे ही जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज का पेस्ट डालकर अच्छी तरह पका लें. इसमें 10-12 मिनट लग सकते हैं. आंच तेज रखकर चलाते हुए भूनेंगे तो यह जल्दी पक जाएगा.
- जब पेस्ट हल्का सुनहरा हो जाए, तब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें.
- अब ग्रेवी में टमाटर पेस्ट (प्यूरी), क्रीम , लाल मिर्च और नमक डालकर 8-10  मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.
- जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे, तब इसमें मेरिनेट की हुई चिकन पीसेस डालकर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट तक मिक्स करें.
- इसके बाद चिकन में चिकन स्टॉक डालें. एक उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चिकन को 15 से 20 मिनट तक बिना ढके पकने दें. बीच-बीच में चिकन को चलाते रहें.
- चिकन अच्छी तरह पक जाए तब उसमें कसूरी मेथी मिलाएं और फिर चिकन को 2 मिनट और पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार है बटर चिकन. इसे नान और राइस के साथ खाएं व खिलाएं.