एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1/2 किलो मटन (टुकड़ो में कटा हुआ)
एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून केवड़ा जल
तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए -
2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
4 से 5 लौंग
1 टेबलस्पून साबुत धनिया
1 टेबलस्पून साबुत जीरा
1 टेबलस्पून जावित्री
एक इंच दालचीनी
2- हरी इलायची
1/2 टेबलस्पून साबुत काली मिर्च
2-3 तेज पत्ता
1/2 कप दही
1 चुटकी जायफल

सजावट के लिए

1 टेबलस्पून हरे धनिये की पत्ती

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में पानी और नमक डालकर गरम करे.
- पानी के गरम होते ही इसमें मटन डालकर उबाल लें.
- मटन के हल्का सॉफ्ट होते ही इसे एक कटोरी में निकालकर रख लें और इसका पानी भी एक कटोरी में बचा के रखें.
- सारे मसालों को मिक्सी में डालकर इसका पेस्ट बनाएं .
- अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें.
- तेल के गरम होते ही इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.

- अब उबले हुए मटन को इसमें डालें और कड़ाही को ढककर मटन को सुनहरा होने तक पकाएं.
- मटन के हल्का सुनहरा होते ही इसमें मसाले का पेस्ट डाल दें और अच्छे से भूनें.
- अब इसमें बचा हुआ पानी, नमक और केवड़ा जल डाल दें.
- दोबारा मटन को ढककर 30-35 मिनट तक पकाएं.
- तैयार है भोपाली अंदाज में गोश्त कोरमा. 
- इसे सर्विंग बाउल में डालकर हरे धनिये त्तो से गार्निश कर गर्मागर्म पराठों या नान के साथ सर्व करें.