एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

1 किलो मटन
4 प्याज (कटी हुई)
6 टमाटर (कटे हुए)
2 लौंग
4 हरी मिर्च (कटी हुई)
2 काली मिर्च
1 तेजपत्ता
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून जायफल पाउडर
2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 टीस्पून घी
1 टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून नींबू का रस
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

- सबसे पहले मीडियम आंच पर कड़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें.
- तेल के गर्म होते ही जीरा, तेजपत्ता, लौंग और काली मिर्च डालकर तड़काएं.
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें.
- इसके बाद प्याज डलकर हल्के गुलाबी रंग के होने तक भून लें.
- प्याज के रंग बदलते ही इसमें टमाटर डालकर इनके नरम होने तक पकाएं.
- हल्दी पाउडर, जायफल पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर मसाले के तेल छोड़ने तक पकाएं.
- अब घी डालकर मटन मिक्स करें और कुछ देर पकाएं.
- फिर पानी और नमक मिलाकर ढक्कन लगाकर इसके गलने तक पकाएं.
- तय समय के बाद इसमें गरम मसाला मिलाकर गैस बंद कर दें.
- तैयार है मटन रारा. गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें.