ये है लखनऊ स्पेशल टुंडे कबाब बनाने का सही तरीका

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टुंडे कबाब लखनऊ की, हर नॉन वेजिटेरियन की फेमस डिश है. खान-पान के प्रेमी लखनऊ जाते हैं तो बिना टुंडे कबाब खाए वापस नहीं लौटते.

- सभी साबुत या खड़े मसालों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें.

- आंच पर कोयले को रखकर लाल कर लें.

- एक बड़े बर्तन में मटन कीमा , लहसुन का पेस्ट, पपीते का पेस्ट डालकर मिलाएं.

- इसके बाद इसमें तले हुए प्याज के छल्ले, लाल मिर्च पाउडर, 3 बड़ा चम्मच तैयार किया मसाला , नमक, बेसन और गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- इस कीमा मिक्स को एक थाली में निकाल कर रखें.

- कीमा पेस्ट के बीच एक छोटी कटोरी रखकर इसमें जलता हुआ कोयला रखें.

- कोयले पर बटर डालें और तुरंत थाली को किसी दूसरी थाली से ढक दें ताकि बटर की खुबशू कीमा में अच्छी तरह मिल जाए.

- मीडयम आंच पर नॉन स्टिक में घी डालकर गर्म होने के लिए रखें.

- मटन कीमे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ें और चिपटाकर तवे पर रखें.

- जब एक तरफ कबाब सिंक जाएं तो पलटाकर दूसरी तरफ भी सेंक लें.

- इसी तरीके कीमे से टुंडे कबाब बना लें.

- तैयार टुंडे कबाब को धनियापत्ती और प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें.

इन जायकों से है लखनऊ की पहचान: