एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : नॉन-वेज

आवश्यक सामग्री

एक किलो फ्रेश मटन
4-5 प्याज, कटे हुए
4 हरी मिर्च, कटी हुईं
5 लाल मिर्च साबुत
2 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
लहसुन की 8 से 10 कलियां
1 बड़ा चम्मच अदरक
7-8 काली मिर्च
4 छोटी इलायची
दालचीनी का एक टुकड़ा
4 तेज पत्ते
2 बड़ा चम्मच मटन मसाला
2 कप पानी
स्वादानुसार नमक
4 से 5 बड़े चम्मच घी या तेल

विधि

- मटन को पानी से धोकर साफ करें.
- अब इसमें हल्दी, नमक, एक चम्मच गरम मसाला लगाकर मैरिनेट करें और इसे आधे घंटे तक फ्रीज में रख दें.
- अदरक को कद्दूकस कर लें.
- लहसुन को काटने की बजाय छीलकर क्रश कर लें. इससे लहसुन का टेस्ट बरकरार रहेगा.
- गैस पर कूकर रखें.
- कूकर में एक चुटकी नमक डालकर इसमें तेल डालें और गर्म करें.
- अब तेल में जीरा, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
- 5 मिनट बाद इसमें मटन डालकर अच्छी तरह चलाएं और कूकर पर ढक्कन रखकर मध्यम आंच पर पकाएं.
- हर 5 मिनट में मटन को चलाते रहें.
- अब इसमें मिर्च पाउडर, मटन मसाला और नमक डालकर चलाएं.
- मसाले की खुशबू आने पर इसमें एक कप पानी मिला दें.
- 5 मिनट के लिए छोड़े और उबाल आने पर इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची और बचा हुआ पानी मिलाकर कूकर का ढक्कन बंद कर दें.
- कूकर में सीटी आने वाली हो तो गैस स्टोव बंद कर दें. (सिटी न आने दें)
- कुछ देर बाद ढक्कन खोल लें और इसमें एक चम्मच घी मिलाएं.
- तैयार है लजीज मटन करी. अब इसे रोटी, चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.