आलू पूड़ी होली के रंगों में खेलने के बाद आलू की सब्जी और पूरी का स्वाद बेहद लजीज लगता है. आलू को उबालकर इसकी रसे वाली सब्जी बनाई जाती है. इसके अलावा, आप चाहें तो सादा या मसालेदार पूरियां भी बना सकते हैं.