खोया
बात गाजर के हलवे की हो रही है तो इसमें सबसे पहले चीज जो डाली जाती है वो है खोया या मावा. नॉर्थ इंडिया में मावा के बिना गाजर का हलवा बन ही नहीं सकता है. अगर अब आप हलवा बनाते हैं मावा को पहले थोड़ा सा तवा में भून भी लें. इससे खाये का कच्चापन खत्म हो जाएगा और गाजर का हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.