एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1/2 किलो लहसुन की कलियां छिली हुई
1/2 किलो अदरक छिली हुई (लबाई में कटे हुअ)
25 ग्राम राई, दरदरी पिसी हुई
2 चम्मच मेथी दरदरा
2 चम्मच हल्‍दी पाडउर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच कलौंजी
2 चम्मच सौंफ
4 चम्मच मिर्च पाउडर
½ चम्‍मच अजवायन
1 कप सरसों का तेल

विधि

- लहसुन और अदरक को साफ पानी से धोकर एक घंटे के लिए धूप में सूखने के लिए फैला दें और इसे फिर मर्तबान में भर कर रख दें.
- अब तेल को किसी कड़ाही या कटोरे में तेज गरम कर लें.
- गरम तेल में राई, मेथी , सौंफ, कलौंजी व अजवायन डाल दें.
- इसके बाद जब तेल हल्का गुनगुना हो तो उसमें बाकी मसाले मिलाकर लहसुन और अदरक वाले जार में डाल दें.
- अब इस जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि लहसुन और अदरक मसाले में अच्छी तरह ये मिक्स हो जाए.
- अचार के जार को सूती कपड़े से ढककर एक हफ्ते तक रोज धूप में रखें और इसे हिलाएं ताकि अचार अच्छी तरह मिक्स होता रहे.
- एक हफ्ते बाद अचार को चेक करें और फिर इसका इस्तेमाल करना शुरू कर सकते हैं.
- लहसुन और अदरक का चटपटा अचार तैयार है.