आवश्यक सामग्री

1 किलो कैरी
200 ग्राम साबूत सरसों
एक मुट्‍ठी चना दाल
100 ग्राम राई दाल
200 ग्राम सौंफ
50 ग्राम मेथीदाना
300 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
तेल 1 से डेढ़‍ किलो
नमक स्वादानुसार
1/4 चम्मच हींग पाउडर
एक चम्मच हल्दी
थोड़ी-सी साबूत काली मिर्च व लौंग या फिर बाजार का तैयार अचार मसाला

विधि

- पहले कैरी धोकर, सूखाकर लंबी फांकों में काट कर रखें.
- अब एक बर्तन में तेल अच्छी तरह गर्म करके ठंडा होने के लिए रख दें. एक चौड़े बर्तन में चना दाल को छोड़कर सारी मसाला सामग्री इकट्‍ठी कर लें.
- अब ऊपर से चना दाल डालकर अपनी आवश्यकतानुसार गरम तेल डालें और मसाले को मिक्स करते जाएं.
- मसाला ठंडा होने पर उसमें कैरी की फांके मिलाएं और कांच की बरनी में भरकर कपड़े से बांध कर रख दें.
- तैयार कैरी-सरसों का अचार करीब 10 दिन बाद उपयोग में लाएं.