एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

6 से 7 मूली
एक चम्मच हींग पिसी हुई
एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा बड़ा चम्मच मेथी दाने
आधा कप राई
एक चौथाई कप सरसों का तेल
दो बड़े चम्मच सौंफ
एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा कप सिरका (विनेगर)
स्वादानुसार नमक

विधि

- मूली को अच्छी तरह धोकर पानी सुखाएं, फिर इसे लम्बे या गोल टुकड़ों में काट लें.
- अब इन टुकड़ों में हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर, एक बड़े चम्मच से चलाते हुए अच्छी तरह मिलाकर 3 से 4 दिन तक धूप में सुखा लें.
- तय दिनों के बाद धीमी आंच में एक कड़ाही गर्म होने के लिए रखें. अब इसमें मेथी दाने डालकर बड़े चम्मच से चलाते हुए 8 से 10 मिनट तक भूनकर प्लेट में निकाल लें.
- फिर इसमें राई डालें और 1-2 मिनट तक भूनें फिर निकाल लें.
- भुनी मेथी और राई को दरदरा पीस लें.
- इसके बाद इसी कड़ाही में तेल गरम करके. तेल गरम होते ही इसमें हींग, सौंफ, पिसी मेथी और राई डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक मसाला भून लें.
- अब मसालों में धूप में सूखी मूली अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- हल्का ठंडा होने के बाद अचार में सिरका डालकर मिला लें.
- तैयार है मूली का स्वादिष्ट अचार.
- इसे एक कांच के जार या चीनी मिट्टी की बर्नी में रखकर 2 से 3 दिन तक धूप में रखें. ऐसा करने से मूली नरम हो जाएगी और अचार का स्वाद भी बढ़ जाएगा.