ये है उत्तरप्रदेश की फेमस आलू की लौंजी
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उत्तरप्रदेश में खूब बनाई जाती है आलू की लौंजी. इसका तीखा मसालेदार स्वाद खाने में बहुत अच्छा लगता है.
एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- कितने लोगों के लिए : 2 - 4
- समय : 15 से 30 मिनट
- मील टाइप : वेज,लंच,डिनर
आवश्यक सामग्री
-
4 आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
2 टमाटर (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
2 बड़ी इलायची
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 तेजपत्ता
चुटकीभर हींग
चुटकीभर चीनी
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
सरसों का तेल जरूरत के अनुसार
पानी जरूरत के अनुसार
सजावट के लिए
1 बड़ा चम्मच हरा धनियाविधि
- सबसे पहले काली मिर्च और बड़ी इलायची को पीसकर इसका पाउडर बना लें.- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही हींग, तेजपत्ता, प्याज और कुटा हुआ मसाला डालकर भूनें.
- आलू और हरी मिर्च डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें.
- आलू के हल्का भुनते ही टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
- जैसे ही टमाटर थोड़े से सॉफ्ट हो जाएं, चीनी और नींबू का रस मिलाएं.
- जब चीनी पानी छोड़ने लगे तब पानी डालें और सब्जी को ढककर 5 मिनट तक पकाएं.
- तय समय के बाद ग्रेवी के गाढ़ा होते ही आंच बंद कर दें.
- तैयार है आलू की लौंजी. हरे धनिये से गार्निश कर सर्व करें.