एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : सिर्फ 20 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

एक आलू
एक कप मटर के दाने
लहसुन की 4 से 5 कलियां
अदरक का एक इंच टुकड़ा
2 हरी मिर्च बारीक कटी
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर (चाहें तो)
एक चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार नमक
तेल

सजावट के लिए

सब्जी को बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश करें.

विधि

- सबसे पहले आलू छीलकर धोएं और उसे पतला-पतला काट लें. मटर के दाने पानी से धोकर साफ कर लें.
- लहसुन छीलकर बारीक काट लें. अदरक छीलकर कद्दूकस कर लें.
- अब गैस पर एक पैन में तेल गर्म करें और गर्म तेल में जीरा डालकर फ्राई कर लें.
- जीरा चटकने लगे तो तेल में हींग, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें.
- इसके बाद पैन में आलू और मटर डालकर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर आलू-मटर में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें. उसके बाद पैन को एक ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर सब्जी पकाएं.
- जब मटर और आलू पककर नर्म हो जाएं, तब पैन से ढक्कन हटाएं और बड़े चम्मच से सब्जी चलाकर एक मिनट बाद गैस बंद कर दें.
- लीजिए तैयार है गर्मागर्म आलू-मटर फ्राइड सब्जी. इसे पूरी, परांठा या खाने में सर्व करें.