एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : सिर्फ 20 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

एक बड़ा बैंगन
एक प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
एक चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट या बारीक कटे
2 चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच राई
आधा छोटा चम्मच जीरा
स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर 2 चम्मच
आधा छोटा-चम्मच हल्दी पाउडर
एक छोटा चम्मच गरम मसाला
आधी कटोरी बारीक कटा हरा धनिया
स्वादानुसार नमक
तेल

सजावट के लिए

बारीक कटे हरे धनिया से बैंगन का भरता सजाएं.

विधि

- बैंगन को धोकर उसे एक साफ कपड़े से पोंछ लें.
- फिर बैंगन पर तेल लगाकर, उसे गैस पर धीमी आंच पर भूनें. इसे घुमा-घुमाकर चारों तरफ से भून लें.
- जब बैंगन चारों तरफ से अच्छी तरह भुन हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करके छिलका उतार लें.
- अब एक चम्मच से बैंगन को अच्छी तरह मैश कर के एक प्लेट में रख दें.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. उसमें राई, हींग और जीरा डालकर भूनें.
- राई-जीरा फ्राई करने के बाद तेल में प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें.
- अब प्याज में लहसुन-अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें.
- फिर टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर भी मिलाकर तेल छोड़ने तक भूनें.
- जैसे ही मसालों में से तेल अलग होने लगे ग्रेवी में मैश किया हुआ बैंगन मिक्स करके एक बड़े चम्मच से चलाएं.
- बैंगन को 3 से 4 मिनट तक पकाकर इसमें गरम मसाला डालकर मिलाएं. 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर दें.
- लीजिए तैयार है, गर्मागर्म टेस्टी बैंगन का भरता.