एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

1 किलो आलू (उबला और टुकड़ों में कटा हुआ)
6-7 सूखी लाल मिर्च
3 बड़े टमाटर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी
2 बड़ा चम्मच पंचफोरन (मेथी, सौंफ, जीरा, कलौंजी, सरसों दाना)
तेल जरूरत के अनुसार
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार

विधि

- दार्जिलिंग स्टाइल आलू दम बनाने के लिए सबसे पहले धीमी आंच में एक पैन में पानी गर्म करने के लिए रखें.
- पानी के गर्म होते ही टमाटर और सूखी लाल मिर्च डालकर तब तक उबालें जब तक कि टमाटर सॉफ्ट न हो जाएं.
- टमाटर के सॉफ्ट होते ही आंच बंद कर दें. इसके छिलके उतारकर मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
- तेल के गर्म होते ही पैन में पंचफोरन डालें.
- जैसे ही पंचफोरन चटकने लगे टमाटर का तैयार पेस्ट, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से चलाते हुए अच्छे से भूनें.
- जब मसाला पूरी तरह से भुन जाए, तब आलू के टुकड़े, नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और 2 मिनट तक पकाएं.
- अगर पानी की जरूरत हो तो करीबन आधा कप पानी डालकर दोबारा 2 मिनट तक पकाएं और तय समय के आंच आंच बंद कर दें.
- दार्जिलिंग स्टाइल आलू दम तैयार है. चावल, रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.