एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

500 ग्राम करेले
2 टेबलस्पून नमक
3 कप पानी
3 टेबलस्पून तेल
1/2 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून सौंफ
1/2 टीस्पून राई
1/2 टीस्पून साबुत मेथी
1/2 टीस्पून कलौंजी
1/4 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून नमक
2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
25 ग्राम गुड़
3 टेबलस्पून इमली का गूदा
पानी जरूरत के हिसाब से

सजावट के लिए

धनियापत्ती

विधि

- करेले को हल्का-सा छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- करेले के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें. इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और तीन कप पानी डालकर आधा घंटे के लिए रख दें. ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम हो जाएगा. 
- इसके बाद करेले को पानी से निकालें और निचोड़कर अलग बर्तन में रख दें.
- एक पैन में एक लीटर पानी डालकर गर्म करें. जब पानी में उबाल आने लगे तो इसमें करेले डाल दें.
- 10-15 मिनट तक उबालने के बाद आंच बंद कर दें और करेलों को गर्म पानी से निकाल लें.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें चम्मच जीरा, सौंफ, राई, मेथी, चम्मच कलौंजी डालकर तड़काएं.
- इसके बाद इन मसालों में हल्दी डाल लें.
- पैन को 10-15 मिनट के लिए ढक दें. आंच मीडियम रखेंगे तो मसाले जलेंगे नहीं.
- ढक्कन उठाकर करेले में लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मिला लें.
- इसके बाद करेले में गुड़ , इमली का गूदा डालकर मिला लें.
- 4-5 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार अचारी करेले को धनियापत्ती से सजाकर गर्मागर्म रोटी के साथ खाएं और खिलाएं.