एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

1/2 किलो करेला
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 टीस्पून राई
1 टीस्पून सौंफ
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
2 टेबलस्पून अमचूर पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

- करेले को हल्का-सा छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
- करेले के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें. इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और तीन कप पानी डालकर आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें. ऐसा करने से करेले का कड़वापन कम हो जाएगा.
- इसके बाद करेले को पानी से निकालें और निचोड़कर अलग बर्तन में रख दें.
- मीडियम आंच पे एक पैन में तेल गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें सौंफ और राई डालकर तड़काएं.
- इसके बाद प्याज को अच्छे से फ्राई करें.
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर का पेस्ट बनाकर डालें.
 - अब मसाले में करेले और नमक डालकर 10-15 मिनट के लिए ढक दें.
- तय समय के बाद करेले में अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- 4-5 मिनट तक पकाकर आंच बंद कर दें.
- तैयार है अमचूरी करेले. पूरी या पराठे के साथ सर्व करें.  

नोट:
- आप चाहें तो इसमें करी पत्ता मिला सकते हैं.