एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

भिंडी-250 ग्राम
3 मीडियम साइज के प्याज
2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच राई के दाने
नमक-स्वादानुसार
4 बड़ा चम्मच तेल
3 बड़ा चम्मच तिल
2-3 बड़ा चम्मच नारियल का बूरा
3 बड़ा चम्मच मूंगफली
2 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
4 साबुत लाल मिर्च
5-6 करी पत्ता

विधि

- भिंडी को धोकर हल्का-सा चीरा लगा लें.
- अब एक पैन को धीमी आंच में रखें और सभी सूखे मसाले को खुशबू आने तक भून लें.
- मसालों को ठंडा करें और मिक्सर में पीस लें.
- एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज को स्लाइस करके भून लें. इसका भी पेस्ट बना लें.
- बचे तेल में भिंडी को तल कर निकाल लें.
- फिर इसमें 3 चम्मच और तेल डालें और गर्म होने पर राई-करी पत्ता डालकर चटकाएं.
- फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें व अच्छी तरह भूनें.
- प्याज का पेस्ट, नमक व सूखा पिसा मसाला डालें और अच्छी तरह भूनें. इसमें दो कप पानी डालकर उबालें.
- इमली का पेस्ट डालकर दो मिनट और पकाएं.
- तली हुई भिंडी डालकर उतारें व ढक दें.
- 10 मिनट बाद भिंडी का सालन रोटी या चावल के साथ सर्व करें.