एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 रोटी
1 उबली आलू
2 हरी मिर्च
1 टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
2 कली लहसुन
2 प्याज
नमक स्वादनुसार
1/4 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून मेथी दाना
1/2 टीस्पून सौंफ
1/2 टीस्पून सरसों
1 तेज पत्ता
2 साबुत लाल मिर्च
4 टेबलस्पून बेसन
1/2 टीस्पून गरम मसाला
1 कप दही
तेल जरूरत के अनुसार

सजावट के लिए

हरा धनिया

विधि

- बची हुई रोटियों की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन रख लें.
- रोटी की नमी को दूर करने के लिए रोटियों को तवे पर सेंक लें.
- जब रोटी क्रंची लगने लगे तो गैस बंद कर दें.
- अब एक बर्तन लें.
- इसमें आलू, थोड़ा अदरक, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बारीक कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, आमचूर पाउडर, नमक और रोटियों को डालकर मिक्स कर लें.
- अब 2 टेबलस्पून बेसन और 1 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से मिक्चर तैयार कर लें.
- अब हथेलियों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर छोटे-छोटे पकोड़े बना लें.
- अब गैस पर कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रख लें.
- तेल गर्म होने पर आंच को मीडियम कर लें.
- अब इसमें धीरे-धीरे पकोडों तल लें.
- सारे पकोड़ों को तलकर एक प्लेट पर रख दें.
- अब ग्रेवी तैयार करने के लिए एक मिक्सर जार में प्याज, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर पेस्ट बना लें और एक कटोरी में निकाल लें.
- अब मिक्सर जार में दही और 2 टेबलस्पून बेसन डालकर पेस्ट बना लें.
- अब गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म कलने के लिए रख लें.
- इसमें मेथी दाना, सौंफ, सरसों, तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च डालकर पकाएं.
- जब मसाले चटकने लगे तो प्याज, लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें.
- जब प्याज ब्राउन होने लगे तब बची हुई हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट के लिए भून लें.
- अब दही बेसन के पेस्ट को इसमें और पानी डालकर चलाएं और उबाल आने तक पकाएं.
- जब इसमें उबाल आने लगे तब इसमें गरम मसाला और नमक डालकर 2 मिनट पकाएं.
- अब तले हुए पकोड़े इसमें डाल दें.
- 4 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाएं. तय समय बाद गैस बंद कर दें.
- तैयार है रोटी की स्वादिष्ट सब्जी. हरे धनिये से गार्निश कर रोटी या चावल के साथ सर्व करें.