एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज,लंच,डिनर

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम पालक
200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 टीस्पून जीरा
3-4 लौंग
3-4 टुकड़ा दालचीनी
5-6 साबुत काली मिर्च
1 तेजपत्ता
1 इंच अदरक
1 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 टीस्पून हल्दी
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
पानी जरूरत के अनुसार
तेल आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:
1 टेबलस्पून घी
1/4 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
1/2 टीस्पून देगी लाल मिर्च  

विधि

- सबसे पहले पालक के पत्तों को साफ कर अच्छे से धो लें.
- मीडियम आंच पे एक पैन में पानी और पालक डाललर 10-15 मिनट तक उबालें.
- तय समय के बाद आंच बंद कर पालक को ठंडा कर लें और फिर इसे पीस लें.
- पालक पीसते समय ही इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाल दें.
- अब मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें.
- तेल के गरम होते ही जीरा, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डालें.
- इन्हें 2-4 मिनट भूनकर पालक का पेस्ट डाल दें. जरूरत के अनुसार पानी भी डालें.
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएं.    
- पालक को 5-7 मिनट तक पकाकर इसमें पनीर डाल दें.
- जब पालक की ग्रेवी आपके अनुसार तैयार हो जाए तो गरम मसाला मिलाकर अच्छे से मिक्स करें.
- 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
- अब तड़के के लिए तड़का पैन में घी गरम करें.
- घी के गरम होते ही जीरा डालें और इसके चटकते ही कसूरी मेथी डालें.
- मेथी को जरा सा भूनकर देगी मिर्च डालते हुए तड़के को पालक पे डाल दें.
- तैयार है बिना प्याज-लहसुन वाला पालक पनीर.