एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 15 से 30 मिनट
• मील टाइप : वेज,लंच

आवश्यक सामग्री

3 गाजर, बारीक कटी हुई
1 कप मटर के दाने
3 कप पत्‍तागोभी, बारीक कटी हुई
1 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
1 टमाटर, चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
1/2 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
नमक- स्‍वादानुसार
छौंकने की सामग्री-
1 चम्‍मच तेल
1 चम्‍मच राई/जीरा
1/4 चम्‍मच हींग
2 तेज पत्ते
2-3 हरी मिर्च, लंबे टुकड़ों में कटी हुई

सजावट के लिए

1 चम्मच बारीक कटी हरी धनिया

विधि

- पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालकर गर्म करें.
- जब राई चटकने लगे तो इसमें तेज पत्ते, हींग, लंबे टुकड़ों में कटी मिर्च, हल्दी पाउडर डालकर गर्म करें. जैसे ही हल्दी गर्म हो जाए उसमें थोड़ा सा पानी डालकर पकाएं.
- अब आंच को धीमी कर दें और इसमें कटी हुई सब्जी डालकर अच्छी तरह चलाएं.
- सब्जी में लाल मिर्च पाउडर, नमक और टमाटर डालकर अच्छी तरह चलाएं और ढककर 10 मिनट तक पकने दें.
- सब्‍जियां को बहुत ज्यादा न पकाएं हल्का सा कच्चा ही रहने दें.
- हरी धनिया से सजाकर इसे लंच में या फिर गरमागर्म परांठों के साथ सर्व करें.