एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

एक मुट्ठी राजमा
एक कप साबुत उड़द दाल
आधी छोटी चम्मच हल्दी
आधी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
तीन से चार बड़ी चम्मच मलाई
आधा कप दूध
दो टमाटर
पांच से छह पीसी हुई लहसुन की कली
एक छोटा टुकड़ा अदरक
एक पीसी हुई प्याज
दो से तीन बारीक कटी हुई हरी मिर्च
दो से तीन लौंग
चुटकीभर हींग
आधी छोटा चम्मच जीरा
एक चम्मच कसूरी मेथी
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच
3 से 4 चुटकी गरम मसाला पाउडर
एक चम्मच धनिया पाउडर
आधा चम्मच अमचूर पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 से 3 चम्मच मक्खन (बटर)
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
3 से 4 बड़े चम्मच तेल

सजावट के लिए

एक बड़ा चम्मच मलाई
एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
एक बड़ा चम्मच मक्खन

विधि

- दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और राजमा साफ कर लें और रातभर के लिए पानी में भिंगो दें.
- सुबह जब उड़द दाल और राजमा फूल जाए, तब उन्हें पानी से अच्छी तरह से धोकर एक कुकर में 3 से 4 कप पानी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दूध और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर प्रेशर कुकर बंद करके गैस पर रख दें, फिर कुकर में 5 से 6 सीटी आने तक दाल को पकने दें.
- कुकर का प्रेशर खत्म होने पर दाल को एक बड़े चम्मच से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें, जिससे दोनों दाल आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं.
- अब दाल में तड़का लगाने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो तेल में लौंग, हींग और जीरा डालकर भूने.
- फिर जीरा भुनने के बाद लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भून लें, इसमें पिसी प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें.
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर करीब 4 से 5 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और मलाई को डालकर चलाएं और अच्छी तरह से मिला लें.
- अब तड़के में पकी हुई दाल को डालकर अच्छी तरह से मिला लें और अगर आपको दाल गाढ़ी लग रही हो, तो आवश्यकतानुसार इसमें पानी डाल सकते हैं.
- दाल को करीब 3 से 4 मिनट तक उबलने दें फिर गैस बंद कर दें और उसमें बटर, कसूरी मेथी को डालकर मिला दें. पंजाबी दाल मखनी बनकर तैयार है, अब गर्मा-गर्म दाल मखनी को रोटी, नान, परांठा और चावल के साथ परोसकर खाएं.