एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज
• त्‍योहार : दीवाली

आवश्यक सामग्री

2 आलू
2 बैगन
1 फूल गोभी
1 गाजर
1 मूली
2 टिंडे
1 अरबी
6 भिंडी
4 परवल
1 शिमला मिर्च
1 छोटी लौकी
1 कच्चा केला
1 कप कद्दू
4 टमाटर
अदरक 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
2 हरी मिर्च
तेल
1/4 टीस्पून हींग
1 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
2 टीस्पून धनिया पाउडर
3/4 टीस्पून लाल मिर्च
1 टीस्पून गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
1 कप हरा धनिया

विधि

- अन्नकूट बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्जियों को धोकर साफ कर लें और सब्जियां काट लें.
- अब टमाटर, हरी मिर्च और धनिया को काट लें.
- मीडियम आंच पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख लें.
- हींग और जीरा डालकर तड़का लगा लें और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर कुछ सैकेंड भून लें.
- अब हरी मिर्च और अदरक डालकर पका लें.
- कटी हुई सब्जियां डालकर चलाते हुए 1 मिनट तक पका लें.
- इसमें लाल मिर्च, नमक और पानी डालकर मिक्स कर लें और ढककर तेज आंच पर उबाल आने तक पका लें.
- उबाल आने के बाद आंच को धीमा कर दें और सब्जी को नरम होने तक पका लें.
- अब चम्मच की मदद से सब्जी को घुमाकर देख लें.
- अगर सब्जी नरम नहीं हुई है तो कुछ देर और पका सकते हैं.
- सब्जियों के नरम होने के बाद टमाटर को डालकर इसके गलने तक पका लें.
- इसके बाद गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
- आंच को बंद कर दें.
- तैयार है अन्नकूट की सब्जी.
- इसे भगवान श्री कृषण को भोग लगाएं.
- इसे पूरी और रोटी के साथ खएं और खिलाएं.