एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

250 ग्राम जिमिकंद (सूरन)
1 नींबू
2-3 टमाटर
2 हरी मिर्च
1 छोटा टुकड़ा अदरक
1 बड़ा प्याज़
1 छोटी कटोरी दही
100 ग्राम तेल
1 चुटकी हींग
आधा छोटा चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
हरी धनिया

सजावट के लिए

सब्जी को गार्निश करने के लिए धनिया को बारीक काटकर सब्जी पर डालें.

विधि

- सबसे पहले सूरन को धोकर साफ कर लें.
- फिर हाथो में तेल या घी लगाकर इसे छिल लें. हाथों में तेल लगाना इसलिए जरूरी है क्योंकि इसके रस से हाथों में खुजली होने लग जाती है.
- सूरन के कटे हुए टुकड़ों पर एक नींबू का रस लगा कर आधे घंटे के लिये छोड़ दें.
- आधे घंटे के बाद उसे फिर से अच्छे से धो लीजिए.
- प्याज़, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट बना लीजिए, टमाटर का भी अलग से पेस्ट बना लीजिए.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके इन टुकडो को सुनहरा होने तक तल लीजिए.
- उसके बाद कुकर में दो चम्मच तेल गरम कीजिए और उसमे हींग और जीरा डालिए.
- फिर प्याज़ का पेस्ट डालें और भूरा होने तक भूनें. उसके बाद टमाटर का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूनिए.
- मसाला भुन जाने के बाद मथा हुआ दही डालिए और लगातार चलाते रहिए.
- मसाले में तले हुए जिमिकंद के टुकड़े डालकर मिला दीजिए.
- सब्जी की तरी के लिए अपनी इच्छानुसार पानी और नमक डाल दीजिए.
- कुकर का ढक्कन बन्द करके धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पकाइए.
- गरमागरम सब्जी रोटी, पराठे के साथ सर्व करें.