एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप मेथी के पत्ते
1 कप हरी उबली मटर
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 कप बारीक कटा प्याज
1/2 कप टमाटर प्यूरी
डेढ़ कप फुलक्रीम दूध, उबला हुआ
एक चौथाई छोटा चम्मच नमक
एक चौथाई छोटा चम्मच चीनी
2 बड़ा चम्मच ताजी मलाई
3 बड़ा चम्मच तेल
एक कड़ाही

पेस्ट के लिए सामग्री
1/4 कप बारीक कटा प्याज
3 हरी मिर्च, कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा
4 कलियां लहसुन की
8-10 काजू
2 बड़ा चम्मच खसखस

मसाला पाउडर की सामग्री
1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
4 लौंग
2 हरी इलायची
4 कालीमिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा

सजावट के लिए

काजू

विधि

- सबसे पहले मेथी पत्ते को अच्छी तरह धो लें. इसमें थोड़ा-सा नमक छिड़क कर ऐसे जालीदार बर्तन में रख दें जिससे इसका पानी निथर जाए.
- इसके बाद पेस्ट वाली सारी सामग्री को पीकर पेस्ट बना लें. आप इसमें 1-2 चम्मच दूध भी डाल सकते हैं. इससे सामग्री आसानी से पिस जाएंगी.
- इसी तरह से आप सभी मसालों को मिलाकर बारीक पीस लें.
- अब मीडियम आंच पर एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गरम होने के लिए रखें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़का लें.
- जीरा तड़कने के बाद कड़ाही में मेथी की पत्तियां डालकर 2-3 मिनट तक चलाकर पकाएं. फिर एक प्लेट पर निकाल लें.
- कड़ाही को साफ करके इसमें बचा हुआ तेल डालकर फिर मीडियम आंच पर रखें.
- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें प्याज डालकर भूरा होने तक भून लें.
- जब प्याज सुनहरे रंग की हो जाए तो कड़ाही में पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- जब पेस्ट तेल छोड़ने लग जाए तो कड़ाही में टमाटर प्यूरी और मसाला मिलाकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.
- जब पेस्ट से खुशबू आने लगे तो इसमें हरी मटर, मेथी, दूध, चीनी, नमक, मलाई और 2-3 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- आंच तेज करके 4-5 मिनट तक पकाएं. इस बात का ध्यान रखें कि तेज आंच से कड़ाही में ज्यादा उबाल न आए. अगर उबाल आता है तो कड़छी से चलाते हुए उबाल को कम कर लें.
- एक दो उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें.
- मेथी मटर मलाई करी तैयार है. इसे रोटी या नान के साथ सर्व करें.