पकौड़ों वाली कढ़ी
एक नज़र
- रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
- कितने लोगों के लिए : 2 - 4
- समय : 15 से 30 मिनट
- मील टाइप : वेज
आवश्यक सामग्री
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पकौड़ों के लिए सामग्री
एक कप बेसन
स्वादानुसार नमक
तेल
कढ़ी के घोल के लिए सामग्री
2 कटोरी दही
एक बड़ा चम्मच बेसन
आधा चम्मच हल्दी
स्वादानुसार नमक
तड़के के लिए सामग्री
4 से 5 करी पत्ता
आधा चम्मच राई
2 से 3 साबुत लाल मिर्च
एक चुटकी हींग
आधा चम्मच मेथी दाना
एक चौथाई चम्मच जीरा
विधि
पकौड़े बनाने के लिए-बेसन में थोड़ा पानी व नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें और गाढ़ा घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि बेसन में गांठ नहीं छूटनी चाहिए.
-अब मध्यम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें. (ऐसे बनाएं सॉफ्ट पकौड़े)
- तेल के गर्म होते ही थोड़ा-थोड़ा बेसन का घोल डालकर पकौड़े फ्राई कर लें. एक प्लेट में किचन पेपर लगाकर पकौड़े बाहर निकाल लें.
कढ़ी का घोल तैयार करने के लिए
-एक बर्तन में दही को मथें और फिर उसमें बेसन मिक्स करके फेंटें.
-अब दही में हल्दी, आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाएं.
तड़के के लिए
-एक कड़ाही में घी गर्म करें फिर मध्यम आंच पर इसमें राई, मेथी, जीरा और करी पत्ते डालकर भूनें.
-अब तेल में साबुत लाल मिर्च और हींग डालकर फ्राई करें.
-फिर तड़के में दही का घोल डालकर चमचे से तब तक चलाते रहें जब तक कढ़ी में उबाल न आ जाए.
-उसके बाद गैस धीमी करके 10 मिनट तक कढ़ी को पकने दें.
-फिर कढ़ी में पकौड़े मिलाकर मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं और इसके बाद गैस बंद कर दें.