एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज,डिनर

आवश्यक सामग्री

कोफ्ते के लिए

पनीर: 250 ग्राम
उबले आलू: 50 ग्राम
कॉर्न फ्लोर: 2 छोटे चम्मच
नमक: स्वादानुसार
सफेद मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
इलायची व जावित्री पाउडर: चुटकी भर
तेल: तलने के लिए

भरावन के लिए

खोया: एक छोटा चम्मच
कटे हुए काजू: 1/2 चम्मच
किशमिश: 1/2 चम्मच
केवड़ा जल: कुछ बूंदें
केसर (पानी में घुली): 3-4 धागे
चीनी: 1/4 छोटा चम्मच

कोफ्ता ग्रेवी के लिए

प्याज (तले हुए): 50 ग्राम


तले हुए काजू: 100 ग्राम
भुना खोया: 50 ग्राम
टमाटर: 1 किलोग्राम
देगी मिर्च: 1 छोटा चम्मच
मक्खन: 100 ग्राम
तेज पत्ता: 1
लौंग: एक
इलायची-जावित्री पाउडर: 1/2 चम्मच
दाल चीनी: 1
केवड़ा जल: कुछ बूंदें
अदर·-लहसुन पेस्ट: 50 ग्राम
चीनी: 25 ग्राम
नमक: स्वादानुसार
कसूरी मेथी पाउडर: 1/2 चम्मच
क्रीम: 3 बड़ा चम्मच

सजावट के लिए

धनियापत्ती

विधि

कोफ्ता विधि
- पनीर और आलू को अच्छी तरह मिलाएं. अन्‍य कोफ्ता सामग्री भी डालकर मिलाएं.
- भरावन के लिए खोए को मसल लें, इसमें बाकी की भरावन वाली सामग्री मिला लें.
- कोफ्ता मिश्रण से अखरोट के आकार के गोले बनाएं और चम्मच से खोया भरें.
- गोल या ओवल शेप के कोफ्ते बनाएं.
- एक कड़ाही में तेल गरम कर इसमें कोफ्ते डालकर सुनहरे भूरे होने तक तलें.
- तले हुए कोफ्तों को किचन पेपर पर रखते जाएं जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए.

ग्रेवी विधि
- थोड़े से पानी में नरम होने तक टमाटर उबालें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. प्यूरी बनाकर छानें.
- एक सॉस पैन में प्यूरी डालकर थोड़ी देर उबालें, गाढ़ी होने लगे तो आंच से उतार लें.
- तले हुए प्याज, काजू और भुने खोए को ब्लेंडर में अच्छी तरह मिलाएं.
- मक्खन को पिघला कर तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, देगी मिर्च, लहसुन-अदर· पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं.

टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह पकाएं.
- अब इसमें ब्राउन प्याज, खोया- काजू पेस्ट तथा आधा कप पानी डालें.
- इसके बाद कसूरी मेथी पाउडर, चीनी, नमक, इलायची और जावित्री पाउडर डालें और केवड़ा जल भी. इच्छानुसार गाढ़ा होने तक पकाएं.
- ग्रेवी को छानकर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- कोफ्तों को सर्विंग बाउल में रखें. ऊपर से ग्रेवी, धनियापत्ती और केसर से सजाकर खाएं और खिलाएं.