एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 4 - 6
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 आलू
1 प्याज
1 गाजर
1 गोभी का फूल
7-8 बींस
1/2 कटोरी मटर के दाने
1 कप चावल
1 टेबलस्पून अदरक के लच्छे
1 टेबलस्पून बारीक कटी लहसुन
2 हरी मिर्च

खड़े मसाले
1 टीस्पून जीरा
2 तेजपत्ते
1 बड़ा टुकड़ा दालचीनी
4-5 काली मिर्च
4-5 लौंग
2 बड़ी इलायची
6 छोटी इलायची

मसाला पाउडर
1/2 टीस्पून जीरा पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हींग
1 टीस्पून नमक
3 टेबलस्पून दही
2 टेबलस्पून बारीक कटी धनियापत्ती
2 कप पानी
2 टेबलस्पून सरसों का तेल

विधि

- इलाहाबादी तहरी या खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें.
- कूकर में तेल डालकर गर्म करें. इसमें सबसे आलू डालकर 4-5 मिनट तक फ्राई करके निकाल लें.
- इसके बाद तेल में बारी-बारी से सारे खड़े मसाले डालकर 1-2 मिनट तक फ्राई करें.
- इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डालकर फ्राई करें.
- इसके बाद तेल में अदरक और लहसुन डाल लें.
- फिर तेल में एक-एक करके सारी सब्जियां डाल दें. सब्जियां फ्राई करने बाद कूकर में चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- चावल मिक्स करने के बाद हल्दी, नमक, सारे मसाले पाउडर, दही और हींग डालकर मिक्स कर लें.
- इसके बाद कूकर में पानी डालें. साथ में धनियापत्ती डालकर मिलाएं और ढक्कन लगा दें.
- मीडियम आंच रखकर 2 सीटी लगा लें.
- प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलकर तहरी प्लेट पर निकाल लें.
- तैयार इलाहाबादी खिचड़ी पर आधा चम्मच घी डालकर सर्व करें.