एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

ढाई कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
2 कप चने की दाल, भिगोई हुई
ढाई कप ताजी दही
3-4 हरी इलायची
2 टुकड़े दालचीनी
3-4 लौंग
2 चममच तेल
एक चम्‍मच साबुत काली मिर्च
नमक स्वादानुसार
2 बड़ी इलायची
एक छोटा चम्‍मच शाह जीरा
2 चम्‍मच हरी मिर्च, कटी हुई
8-10 पुदीने की पत्तियां
एक चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
एक चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्‍मच देसी घी
एक प्याज, स्लाइस कटी हुई

विधि

- गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्मकर प्याज को सुनहरा होने तक भुन लें और निकालकर रख लें.
- एक बर्तन में 6 कप पानी डालकर इसमें 2 हरी इलायची, दालचीनी, लौंग, तेल और नमक डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें.
- फिर इसमें भिगोए हुए चावल डालें और उबाल आने के 5-6 मिनट बाद तक पकाएं. इसके बाद चावल को छलनी से छानकर निकाल लें, ध्यान रहे चावल पूरा न पकें. बर्तन में पानी रहने दें और गैस बंद न करें.
- अब इसी पानी में चना दाल भी उबाल लें. इसे इतना उबालें कि दाल लगभग पक जाए.
- अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखें.
- फिर इसमें काली मिर्च, छोटी और बड़ी इलायची, पुदीने की पत्तियां, हल्‍दी पाउडर, जीरा और हरी व लाल मिर्च डालकर भुन लें.
- हल्का सुनहरा होने पर इसमें नमक, थोड़ा-सा पानी और दही डालकर 2-3 तीन मिनट तक पकाएं.
- फिर कड़ाही में चना दाल डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
- फिर इसपर उबले हुए चावल फैलाएं और करीब 15 मिनट तक पकाएं.
- लीजिए तैयार है काबुली बिरयानी .
- इसे तली हुई प्याज और पुदीने की पत्तियों से गार्निश कर सर्व करें.