एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 1 - 2
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

2 कप बासमती चावल
1/4 दूध
एक प्याज, लम्बाई में कटा
एक चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
एक बड़े चम्मच अनार दाने
एक बड़े चम्मच हरे अंगूर
आधा सेब, छिला और कटा
एक तेज पत्ता
एक दालचीनी का टुकड़ा, कुटा हुआ
2 चम्मच धनिया पाउडर
एक चम्मच जीरा पाउडर
3 लौंग
एक इलायची
6 काजू
6 बादाम
6 पिस्ता, छिले
6 अखरोट, छिले
8 किशमिश
एक छोटी चम्मच केसर
10 पुदीना पत्तियां, कटी
एक बड़ी चीनी
आधा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
एक चम्मच घी

सजावट के लिए

धनिया पत्तियां
सूखे मेवे

विधि

- चावल को धोकर 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें.
- केसर को दूध में डालकर रखें.
- कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर गैस पर गर्म करें. इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल लें.
- अब पैन में तेल डालकर गैस पर गर्म करें. इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
- जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें काजू, बादाम, अखरोट, पिस्ता और किशमिश डालकर धीमी आंच पर एक मिनट पकाएं.
- इसके बाद पैन में लहसुन-अदरक पेस्ट, धनिया, जीरा पाउडर और चीनी डालकर मिक्स करके एक मिनट पकाएं.
- अब गैस बंद कर दें. फिर कूकर में आवश्यकतानुसार पानी के साथ चावल डालकर गैस पर पकने रखें.
- इसके बाद कूकर में फ्राइड प्याज, दूध में भीगा केसर, पुदीना पत्तियां, फ्राइड मसाले और मेवे का मिश्रण डालकर इसका ढक्कन लगा दें.
- अब कूकर में एक सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें. जब दूसरी सीटी आ जाए तो गैस बंद कर दें.
- कूकर का प्रेशर खत्म होने पर इसका ढक्कन खोलकर पुलाव में अनारदाने, अंगूर और सेब डालकर मिलाएं.
- तैयार है जाफरानी पुलाव. इसे धनिया पत्तियों और सूखे मेवों से गार्निश करके सर्व करें.