एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : सलाद
• कितने लोगों के लिए : 2 - 4
• समय : सिर्फ 20 मिनट
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

4 खीरे
आधा कप मूंगफली, भुनी हुईं
आधा कप नारियल, कद्दूकस किया
एक हरी मिर्च, बारीक कटी
2 चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार चीनी
एक छोटा राई
एक बड़ी चम्मच धनिया पत्तियां, बारीक कटी
7 से 8 करी पत्ते
एक बड़ा चम्मच तेल

विधि

- खीरे धोकर छीलें और बारीक काट लें. इन्हें 15 मिनट के लिए अलग रख दें.
- फिर खीरे का पानी निचोड़कर इन्हें अलग बर्तन में रखें.
- ओखली में भुने मुंगफली दाने कूट लें.
- अब खीरे में मूंगफली, कसा नारियल, नींबू का रस, धनिया पत्तियां डालकर मिलाएं.
- इसके बाद पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई डालें.
- जब राई तड़कने लगे तो तेल में करी पत्ते डालकर उन्हें क्रिस्पी होने तक फ्राई करके गैस बंद कर दें.
- अब तड़के को खीरे के मिक्सचर में डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
- फिर खीरे में चीनी और नमक डालकर मिक्स करें.
- तैयार है खमंग ककड़ी. इसे धनिया पत्तियों से गार्निश करके सलाद में सर्व करें.