एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज,पार्टी

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए सामग्री:
2 कप गेहूं का आटा
1 कप सूजी
नमक स्‍वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

भरावन की सामग्री:
250 ग्राम आलू (उबले हुए)
चुटकीभर हींग
½ टीस्पून गरम मसाला
1 टीस्पून धनिया पाउडर
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
½ टीस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
नमक स्‍वादानुसार
थोड़ा सा अमचूर पाउडर

विधि

- कचौड़ी का आटा गूंदने के लिए सबसे पहले एक कटोरी में आटा और उसकी सारी सामग्री डालकर गुनगने पानी से आटा गूंद लें.
- अब आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दें.
- दूसरी ओर आलूओं को अच्‍छी तरह से मैश कर लें.
- मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें.
- तेल के गरम होते ही मैश किए आलू, हींग, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2-3 मिनट फ्राई करें.
- तैयार है भरावन. इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- अब आटे से एक साइज की लोई बना लें और उसे हल्‍का दबा कर बेल लें.
- भरावन की सामग्री को इसके बीच में भरें.
- कचौड़ी के किनारों को मोड़ कर बंद कर के हल्‍का बेल लें.
- अब इसी तरह से सभी कचौडि़यां तैयार कर लें.
- कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौडि़यों को ब्राउन होने तक तलें.
- आंच मीडियम ही रखें और इसे बीच-बीच में पलटते रहें.
- गर्मागर्म कचौडि़यों को सॉस या चटनी के साथ सर्व करें.